A la Carte

ALKURUOKA

Creme Vichysoisse surf´nturf

Herkullinen klassinen peruna-purjosipuli keitto savuporon kera

Lämmin fasaanisalaatti
Valkoviinissä muhennettua fasaaninrintaa salaattipedillä

Nyhtöhirvi
Tarjoillaan palsternakkakreemin ja karhunvatukan kera

Suppilovahverokeitto
Perinteinen kermainen sienikeitto

Sahramilla maustettu kermainen lohikeitto
Sahramintuoksuinen erikoinen lohikeitto

Kallen kalavati
Valikoima paikallisia etikkasilakoita, graavilohta, suolasiikaa, ahvencheviceä ja hauenmätiä

Toast Panike
Graavisiika yrteillä ja smetanalla saaristolaisleivällä

Blinit
Merenkurkun siiamädillä, punasipulilla ja smetanalla

Rapupyrstökeitto

Polenta
Tomaattireduktiolla

Chevre-toast
Hunajamarinoitu chevre-juustotoasti balsamicovinegretillä

PÄÄRUOKA

Paistettu poron sisäfilee
Tarjoillaan raakapaistetuilla omenilla ja perunoilla, karpalokastike

Paistettu hirven sisäfile
Pommes duchesses, grillattu fenkoli ja mustaherukkakastike

Lammaswellington
Voitaikinaleivitetty lampaanulkofile salsalla, perunaterriini ja sherrykastike

Siiteriankka
Ankan rintafilee siiterikastikkella risotto västerbottenjuustolla

Pikagraavattu pariloitu lohi
Yrttiperunamuhennos, lämmin hernesalaatti ja appelsiinikastike

Paistettu siika
Yrttiperunat, pariloitu parsaa ja rakuunavoikastike

Höyrytetty ahven
Höyrytetty Merenkurkun ahvenfileet, vihanneksien, yrttien, voin ja valkoviinin kera.
Tarjoillaan Västerbottenjuusto perunalla

Grillattu Halumi juusto
Tarjoillaan vihannespedillä, paahdotetut

JÄLKIRUOKA

Kallen creme brylee
Tyrnillä maustettu klassinen jälkruoka

Leipäjuusto
Leipäjuusto kermassa maustettu kaneelilla, lakka

Glace au four
Marenkileivitetty jäätelö marjojen kera

Catrinen valkosuklaapiiras
Tarjoillaan tuoreiden marjojen kera

Päärynä amarettovaahdossa